לחמניות אוזני המן אסאדו

שלבי הכנה

לבשר:

1 חותכים את הבצל לקוביות, מחממים שמן בסיר רחב ונמוך ומטגנים את הבצל.

2 מוסיפים את נתחי האסאדו וסוגרים אותם 2 דקות מכל צד.

3 מוסיפים את התבלינים, שיני שום, ואת הרטבים עם המים, סוגרים ומבשלים על אש נמוכה למשך 3-4 שעות עד שהבשר רך מאוד. חשוב לשים לב שיש מספיק נוזלים בסיר כל זמן הבישול.

לבצק:

4 בקערה מניחים את השמרים עם הסוכר והמים ונותנים להם לנוח יחד למשך 10 דקות.

5 מוסיפים שמן זית ואת הקמח ומתחילים ללוש עם הידיים את הבצק לפחות 10 דקות. (אפשר להכין גם במיקסר). מכסים את הבצק ומניחים אותו להתפחה של חצי שעה בלבד.

6 מוציאים את האוויר מהבצק ומחלקים אותו לכדורים במשקל 60 גרם.

7 מקמחים את משטח העבודה ומרדדים כל כדור לעיגול דק. ממלאים את הבצק בשתי כפות אסאדו מפורק וסוגרים לצורת אוזן המן.

8 נמרח בביצה ובשומשום שחור. נכניס לאפייה בתנור שחומם מראש ל180 מעלות בטורבו למשך 20-25 דקות עד שהמאפה זהוב