מאפה שמרים גבינה

שלבי הכנה

1 שמים בקערת מיקסר עם וו לישה קמח, שמרים, סוכר ומערבבים. מוסיפים חלב , ביצים ולשים על מהירות נמוכה.

2 לאחר שהבצק התאחד מוסיפים את החמאה ולשים 12-14 דק / עד פיתוח רשת גלוטן (יוצא בצק רך ומעט דביק). מעבירים לקערה ומתפיחים כשעה / עד הכפלת נפח.

למלית הגבינה:

3 מערבבים בקערה את כל המצרכים לתערובת אחידה ומעבירים לשקית זילוף. (מומלץ לערבב קודם את הגבינה על מנת לפתוח אותה ואז להוסיף את יתר המצרכים).

4 מקמחים מעט את משטח העבודה , מחלקים את הבצק לכדורים (אני עשיתי כל כדור 65 גרם).

5 מרדדים כל כדור בצק , יוצרים פסים (בעזרת קלף / גלגלת) בצד אחד ובצד השני מזלפים מלית גבינה. מקפלים את הבצק מעל המלית , מהדקים היטב כדי שהמלית לא תצא באפייה ומגלגלים.

6 מניחים את המאפים במרווחים על מגש עם נייר אפייה ומתפיחים 30 דקות / עד הכפלת נפח.

7 בזמן שהמאפים תופחים מכינים את המי סוכר: שמים בקלחת, סוכר ומים ומרתיחים עד שכל הסוכר נמס.

8 מחממים תנור ל-180 מעלות סטטי. מורחים מעל ביצה, מפזרים סוכר גבישי ואופים 20-25 דקות / עד הזהבה. לאחר שהמאפים מוכנים מברישים אותם במי סוכר.