ארטישוק ממולא

1 מנקים את פרחי הארטישוק מהעלים ומניחים את תחתיות הארטישוק בקערה עם מים ולימון טרי סחוט.

2 במעבד מזון מניחים את כל מרכיבי הקציצות ,למעט הבשר, וקוצצים.

3 מעבירים לקערה ומוסיפים בשר טחון ותבלינים. שמים היטב את התערובת ומניחים בצד.

מכינים את הרוטב:

4 בסיר רחב מטגנים את הבצל עד הזהבה קלה. מוסיפים את השום, לימון כבוש וסלרי ומערבבים.

5 מוסיפים את התבלינים ולאחר כדקה את האפונה. מוסיפים מים עד כיסוי כמעט מלא של האפונה. מכסים ומביאים לרתיחה.

6 ממלאים את תחתיות הארטישוק בתערובת הבשר ומהדקים היטב את הקציצה. במידה ונשאר בשר מכינים קציצות.

7 מניחים את תחתיות הארטישוק הממולאים בסיר, מביאים לרתיחה, מכסים את הסיר ומבשלים על להבה נמוכה כשעה וחצי או עד ריכוך מלא של הארטישוק.